Wszystkie wpisy, których autorem jest VillaCarpatia

Warzywne chipsy

Chipsy na imprezach czy spotkaniach ze znajomymi są praktycznie zawsze i praktycznie zawsze są to te niezdrowe chipsy ziemniaczane smażone na oleju i posypane dużą ilością soli. Dzisiaj mamy dla Was przepis na alternatywę tej niezdrowej przekąski. Do przygotowania naszych chipsów możecie użyć różnych warzyw np.: ziemniaków, marchwi, pietruszki, korzenia selera, buraków a nawet cukinii.

Składniki:

  • wybrane warzywa (w naszym przypadku marchew i cukinia),
  • 1/2 łyżeczki przyprawy do kurczaka,
  • szczypta soli,
  • 1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki,
  • kilka kropel oliwy lub oleju kokosowego,
  • posiekany ząbek czosnku.

Wykonanie:

W pierwszej kolejności kroimy nasze warzywa. Postarajcie się je pokroić drobno (wtedy szybciej się upieką). Następnie mieszamy je z resztą składników i wkładamy do piekarnika na 180 stopni C na około 15-20 minut. Mniej więcej po 15 minutach sprawdźcie stopień wypieczenia (my zdecydowaliśmy się na średni, tak aby środki były jeszcze lekko miękkie a bok chrupiące).

Share and Enjoy !

0Shares
0 0

Roladki z świeżego ogórka

To już trzeci tydzień naszej karnawałowej serii przekąsek. Ostatnio były dwa przepisy, które wymagały od nas trochę pracy, dlatego teraz będzie coś na szybko.

Składniki:

  • 1-2 długie świeże ogórki,
  • 240 g świeżego twarogu,
  • 1 papryka,
  • pęczek koperku,
  • pęczek szczypiorku,
  • 2-3 łyżki jogurtu naturalnego,
  • sól, pieprz,
  • kilka rzodkiewek.

Wykonanie:

Najpierw przygotujmy sobie twaróg. Mieszamy go z jogurtem, solą oraz pieprzem. Kroimy drobno warzywa i dodajemy do wcześniej przygotowanego twarogu. Teraz czas na ogórki. Obieraczką wykrawamy z nich paseczki, smarujemy twarogiem i zawijamy.

Share and Enjoy !

0Shares
0 0

Faszerowane jajka

Faszerowane jajka to nie danie TYLKO na święta, to już drugą przekąska, którą proponujemy Wam na karnawał. Mamy dzisiaj dla Was przepis, który jest trochę inny niż te klasyczna faszerowane jajka z pieczarkami, dlatego przejdźmy do rzeczy. :)

Składniki:

  • 5-6 ugotowanych na twardo jajek,
  • pęczek koperku,
  • 1 łyżka jogurtu greckiego,
  • 1 łyżeczka musztardy,
  • 1 mała cebula,
  • 2-3 kiszone ogórki,
  • 1 mała papryka.

Wykonanie:

Ugotowane jajka dzielimy na pół UWAGA oddzielamy białka od żółtek bo żółtka przydadzą nam się do farszu! Wszystkie składniki drobno kroimy i mieszamy z musztardą, jogurtem i żółtkami z jajek. Tak przygotowanym farszem napełniamy połówki jajek i dowolnie dekorujemy.

Share and Enjoy !

0Shares
0 0

Chrupiąca ciecierzyca

Święta, święta i po świętach, Nowy Rok też za nami to najwyższy czas rozpocząć karnawał. Tym wpisem rozpoczynamy nową serie, w której będą przepisy na szybkie i zdrowe przekąski. Na pierwszy ogień bierzemy chrupiącą cieciorkę, która spokojnie zastąpi niezdrowe chipsy.

Składniki:

  • puszka ciecierzycy,
  • 1 łyżeczka ostrej papryki,
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego,
  • 1 łyżeczka naszej przyprawy do kurczaka,
  • 2 łyżki oleju kokosowego lub kilka kropel oliwy.

Wykonanie:

Nastaw piekarnik na 200 stopni Celsjusza. Ciecierzycę odsącz i dokładnie osusz. Do osuszonej cieciorki dodaj paprykę ostrą, oliwę/olej kokosowy, czosnek i przyprawę do kurczaka. (Jeśli nie masz naszej przyprawy to dorzuć również 2 szczypty soli). Wszystko dokładnie wymieszaj i włóż do piekarnika na około 30 minut.

Share and Enjoy !

0Shares
0 0

Kutia

Tradycyjną podawaną w czasie wieczerzy Wigilijnej jest kutia. Jednak kutię jada się nie tylko w Wigilię, ale również w okresie świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku dlatego proponujemy Wam ten przysmak właśnie dzisiaj.

Symbolika

Kutia to jedna z potraw, która w swoim składzie ma mak. Oprócz maku jednak znajdziemy w niej bakalie, pszenicę i miód. Każdy z tych dodatków ma swoja symbolikę.

  • miód – spożywany w  czasie wieczerzy wigilijnej miał zapewnić przychylność sił nadprzyrodzonych oraz dostatek i długie życie,
  • orzechy – płodność i szczęście,
  • pszenica – urodzajne plony, zdrowie.

Jak sprawdzić czy kutia jest dobra?

I tu niespodzianka! Dawniej jakość  kutii  należało sprawdzić rzucając dużą porcją na sufit!! Jeśli się przykleiła oznaczało to, że jest dobra. Niektórzy też z ilości kutii, która została na suficie wróżyli.

Dzisiaj nikt z nas nie będzie rzucał kutią, a w dobie mikserów, blenderów i innych sprzętów kuchennych  zrobienie kutii to prosta czynność. Jeśli nie jedliście jeszcze takiej potrawy to zachęcamy Was do wypróbowania naszego przepisu. Tak przyrządzony słodki deser zachwyci na pewno niejednego z Was.

Przepis

Składniki:

  • 150 g maku
  • ½ szklanki pszenicy ( takiej specjalnej bez łusek)
  • Miód wg uznania
  • Bakalie – tutaj zachęcamy Was do eksperymentowania – w naszej wersji są to:
  • Rodzynki, orzechy,  skórka z pomarańczy, wanilia, żurawina
  • Mleko do sparzenia maku

Wykonanie:

  1. Pszenicę wypłukać i zalać wodą na co najmniej 12 godzin do napęcznienia.
  2. Mak zalać gorącym mlekiem i gotować na wolnym ogniu około 10 minut, następnie przykryć pokrywką i odstawić na kilka godzin.
  3. Następnego dnia pszenicę odcedzić, zalać świeżą wodą i gotować do miękkości od czasu do czasu mieszając. Pszenica powinna być miękka. Odcedzić.
  4. Mak odcedzić i zmielić w maszynce na drobnych oczkach co najmniej dwa razy.
  5. Bakalie rozdrobnić według uznania, dodać do maku.
  6. Na końcu dodać pszenicę, miód i jeszcze raz dokładnie wymieszać.

Share and Enjoy !

0Shares
0 0

Pierogi z kapustą

Wigilijna tradycja

Pierogi są jednym z tradycyjnych dań, których nie może zabraknąć na wigilijny stole. Chociaż robienie pierogów jest zajęciem nieco pracochłonnym, warto poświęcić czas, aby później cieszyć się ich smakiem. Wybór farszu do pierogów jest spory:

  • pierogi z kapustą,
  • pierogi z kapustą i grzybami,
  • pierogi ruskie,
  • pierogi z kasza gryczaną
  • pierogi z makiem,
  • pierogi z soczewicą,
  • pierogi z suszoną śliwką i wiele innych.

Dzisiaj zachęcamy Was do zrobienia pierogów z kapustą.

Tradycyjnie wieczerza Wigilijna powinna być postna więc nie dodajemy do farszu mięsa, natomiast jeśli ktoś z Was chce nieco wzbogacić swoje farsz na pierogi może dodać  suszone grzyby – oczywiście najlepiej leśne.

Składniki:

  • Około 700 g mąki pszennej
  • Około 300 g mąki orkiszowej razowej
  • 2 jajka
  • 2 szklanki ciepłej wody
  • 2 łyżki roztopionego masła lub oliwy z oliwek

Wykonanie:

Z podanych składników sporządzić luźne ciasto na pierogi, przykryć ściereczką i pozostawić na pół godziny na odpoczynek.

Farsz:

  • 1 duża główka białej kapusty
  • 2 cebule
  • 3-4 łyżki masła klarowanego
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Kapustę poszatkować , ugotować , wystudzić i odcisnąć. Na patelni roztopić masło klarowane , dodać pokrojoną w kostkę cebulę i lekko podsmażyć. Dodać odciśniętą kapustę i smażyć do czasu wyparowanie wody. Doprawić solą i pieprzem. Wystudzić.

Ciasto wałkować, wykrawać kółka i na każde nakładać  łyżeczkę farszu z kapusty. Zlepiać pierogi. Tak przygotowane gotować w lekko osolonej wodzie . Podawać polane masłem klarowanym.

Share and Enjoy !

0Shares
0 0

Kluski z makiem

Rodzinne Święta

Co roku spotykamy się przy wigilijnym stole aby podzielić się  opłatkiem. Pokonujemy niejednokrotnie wiele kilometrów  by spotkać się w ten wyjątkowy wieczór z bliskimi. Kolację wigilijną spożywamy wspólnie, a tradycyjnie każdej potrawy musimy „chociaż  spróbować”. Dzisiaj proponujemy Wam kluski z makiem.

Mak – skąd taka tradycja?

Potrawy z makiem symbolizują pomyślność, dostatek i płodność na cały nadchodzący rok. Ponadto makówka to symbol domu, w którym jednoczy się cała rodzina. Według wierzeń to właśnie mak był najważniejszą potrawą wigilijną, a jego brak mógł ściągnąć na dom nieszczęście.  Mak ma także właściwości halucynogenne więc nasi przodkowie wierzyli, że łączy on żywych z duchami zmarłych bliskich. Ta tradycja przetrwała do dziś stąd na  stołach wigilijnych wiele potraw zawierających w swoim składnie mak.

Kluski z makiem

Kluski z makiem to potrawa obecna na wieczerzy wigilijnej najczęściej w  Wielkopolsce, Podlasiu i Podkarpaciu. Makaron do jej przygotowania podaje się pokrojony  w małe kwadraty typu „ łazanki”, krajankę, ale spotkać można też w kształcie wstążek. Oczywiście najlepiej aby makaron był robiony własnoręcznie . 

Mak do klusek podaje się z dodatkiem suszonych  fig, rodzynek, bakalii, owoców cytrusowych itp.

Dzisiaj proponujemy Wam makaron robiony z maki orkiszowej.

Przepis

Składniki na makaron:

  • 300 g mąki orkiszowej
  • 3 jajka
  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:

Składniki umieścić w misie miksera i dokładnie wyrobić ciasto. Następnie wyjąć, owinąć folią i odstawić na około 20 minut. Po tym czasie cienko rozwałkować i dowolnie pokroić. Wrzucić na wrzątek i gotować około 5-8 minut, odcedzić i przelać zimną wodą.

Składniki na masę makową:

  • 200 g maku
  • 1/3 szklanki miodu ( do smaku)
  • 1 szklanka bakalii ( rodzynki, migdały, żurawina)
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy
  • wanilia do smaku

Mak przepłukać, zalać wrzątkiem i gotować pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 15-20 minut , odcisnąć na sicie z nadmiaru wody, wystudzić i dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem. Do maku dodać pokrojone bakalie, miód, roztopione masło i wymieszać.

Do ugotowanego makaronu dodać przygotowaną masę makową, wymieszać i podawać najlepiej na ciepło.

Share and Enjoy !

0Shares
0 0

Kompot z suszonych owoców

Nie każdy lubi smak wigilijnego kompotu. Z prostego powodu. Nie wszystkim odpowiada smak wędzonych śliwek, a nie ma co ukrywać w kompocie wigilijnym jest on bardzo wyczuwalny. Jednak może dlatego kompot ten jest tak wyjątkowy?

My dzisiaj przychodzimy do Was z nieco inną wersją wigilijnego kompotu i uwierzcie nam jest on przepyszny a co dla niektórych ważne – bez posmaku wędzonki.

Tradycja

Kompot z suszu znany jest w naszej tradycji od wieków. Tradycja podaje, że  Łemkowie zbierali i suszyli owoce, a potem przez jesień i zimę popijali gorące napary i kompoty. Dzisiaj możemy kupić już gotowe mieszanki suszonych owoców. My jednak zachęcamy Was do samodzielnego skomponowania wigilijnego kompotu z suszek. Możemy wówczas wybrać najodpowiedniejsze dla nas suszone owoce. W skład takiego kompotu powinny wchodzić suszone jabłka, śliwki, gruszki.

Właściwości

Kompot z suszonych owoców dostarcza wiele minerałów i witamin.

  • Śliwki suszone mają:

– najwięcej antyoksydantów ze wszystkich owoców, ponadto:

     – zawierają więcej błonnika,

    – wspomagają trawienie i wpływają na regularność wypróżnień,

    – wpływają na perystaltykę jelit.

  • Suszone jabłka:

– łagodzą podrażnienia żołądka.

  • Gruszki suszone:

– mają działanie odkwaszające organizm,

– są źródłem potasu, magnezu i jodu.

Kompot z suszonych owoców zawiera witaminy A, B i C.  Jest też źródłem witaminy K i E.  Pamiętajmy o tym , że Wit K wpływa na krzepliwość krwi, a Wit E jest witaminą młodości.

Nasz kompot wigilijny

Składniki:

Jeśli chcemy by kompot był  bez zapachu dymu kupując owoce pamiętajmy żeby były tylko suszone a nie wędzone!

  • 1 szklanka suszonych jabłek
  • 1 szklanka suszonych śliwek
  • 1 szklanka suszonych gruszek
  • Kilka plasterków suszonych pomarańczy
  • 4-5  cm korzenia imbiru
  • 1 pomarańcza pokrojona w plasterki

Wykonanie:

Do zimnej wody ( ok.4 litrów) wrzucamy suszone owoce, odstawiamy na około 1-2 godziny. Następnie zagotowujemy, przykrywamy pokrywką i na najmniejszym ogniu jeszcze chwilę gotujemy ( około 10 minut). Po tym czasie wrzucamy pokrojony imbir, plasterki pomarańczy i przykrywamy na około 30 minut.  Nasz kompot jest już gotowy – pyszny, esencjonalny, aromatyczny, pachnący świętami…

Share and Enjoy !

0Shares
0 0

Świąteczne śledzie

Wigilia bez dań z ryb?

Czy wyobrażamy sobie świąteczny stół bez dań z ryb? Na pewno nie, gdyż dania te nieodłącznie kojarzą nam się z Wigilią. Tradycyjnie już kolacja wigilijna jest postna, stąd królują na niej właśnie ryby.

Śledzie

Śledzie bo o nich dzisiaj mowa stanowią bogate źródło pełnowartościowego  białka. Ryby te są też bogatym źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach: A, E i D.

W śledziach znajdziemy również:

Wit. B6 – w 100g znajduje się 20 % dziennego zapotrzebowania

Wit B12 – 100 g śledzi przekracza dzienne zapotrzebowanie aż 4-krotnie

Ponadto śledzie dostarczają sporo żelaza, miedzi, cynku, fosforu i jodu.

Zdrowe tłuszcze

Oprócz witamin w śledziach znajdziemy również kwasy omega-3, które

  • wpływają na nastrój zwiększając poziom serotoniny,
  • działają przeciwdepresyjnie,
  • wzmacniają pamięć i koncentrację.
  • przyśpieszają przemianę materii i spalanie tłuszczu

Formy podania

Sposobów przyrządzania śledzi jest bardzo dużo. Na Wigilię można je podawać w sałatkach z dodatkiem np. cebuli, curry lub na słodko z rodzynkami czy żurawiną.

Dzisiaj przychodzimy do Was z przepisem nieco innym, może nie wszystkim znanym. Proponujemy Wam śledzie w przyprawach korzennych.

 Uwierzcie – smak zaskakujący, słodko – kwaśny z delikatną nutą cynamonu, imbiru i pomarańczy. Jeśli nie próbowaliście koniecznie zaskoczcie rodzinę taką wersją podania tej smacznej ryby na święta.

Przepis

  • 500 g śledzi
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • ½ łyżeczki imbiru ( najlepiej startego świeżego)
  • ½ łyżeczki kardamonu
  • Kilka goździków
  • 1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy
  • Sok z jednej pomarańczy
  • 1 łyżka miodu płynnego
  • 1-1,5 szklanki oliwy z oliwek ( w miarę potrzeby dodać więcej)

Wykonanie

Śledzie pokroić w kawałki ok. 3-4 cm. W miseczce umieścić pozostałe składniki, dodać oliwę z oliwek i wymieszać. W słoiczku poukładać śledzie i zalać je przygotowaną marynatą korzenną. Śledzie powinny być przykryte zalewą. Tak przygotowane śledzie zostawić na 2-3 dni w lodówce.

 Dla wzmocnienia smaku proponujemy Wam do słoiczka dodać po 1-2 plasterki suszonej pomarańczy.

Share and Enjoy !

0Shares
0 0

Świąteczny piernik długodojrzewający

Święta coraz bliżej. Powoli zbliża się czas na planowanie naszego menu. Dzisiaj przychodzimy do Was z przepisem na piernik staropolski długodojrzewający.

Tradycja wypieków

Pierniki wypiekano już w starożytności. Najstarszy udokumentowany przepis na piernik pochodzi z 1725 roku i co ciekawe nie jest on zapisany w książce kucharskiej a w poradniku medycznym. Nie wydaje się to dziwne gdyż pierniki sprzedawano najpierw w aptekach – uważano je bowiem za skuteczny lek na wiele chorób.

Czy piernik jest naprawdę zdrowy?

 Piernik to ciasto, które zawiera przyprawy korzenne mające właściwości  przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe, poprawiające trawienie i przeciwdziałające wzdęciom, a kakao które jest również dodawane do ciasta jest źródłem magnezu.

Pamiętajmy jednak o tym, że pierniki są też produktem wysokokalorycznym, zawierają dużo tłuszczu i cukru, który jest źródłem „pustych kalorii”, a spożywanie go w nadmiernych ilościach wiąże się z niekorzystnymi dla zdrowia konsekwencjami.

Boże Narodzenie

Święta Bożego Narodzenia to magiczny czas, który nieodłącznie kojarzy się z zapachem pieczonych pierników. Nie tylko piernika jako ciasta, ale również  pierniczków – ciastek udekorowanych lukrem, czekoladą, orzechami, rodzynkami w różnych kształtach i wzorach. Pachnąca choinka ozdobiona pierniczkami własnej produkcji to marzenie wielu z nas. To już czas, aby zrobić ciasto na nasz piernik długodojrzewający. Upieczony kilka dni przed świętami przełożony powidłami będzie czekał na to abyście mogli go degustować w Wigilię lub Boże Narodzenie.

Nasz przepis

Przychodzimy do Was z przepisem na piernika w wersji nieco „odchudzonej”. W swoim składzie ciasto ma dodatek mąki orkiszowej pełnoziarnistej. Nie ma też w nim cukru.

Składniki:

  • 500 g miodu
  • 250 g masła
  • 600 g mąki pszennej
  • 300 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 4 jajka
  • 3 płaskie łyżeczki sody
  • 125 ml mleka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3 duże łyżki przyprawy korzennej

Wykonanie:

  • Miód i masło umieścić w garnku o grubym dnie i mieszając powoli podgrzewać do roztopienia masła- wystudzić. Sodę rozpuścić w mleku. Do miski przełożyć mąki, dodać wszystkie składniki i starannie wyrobić ciasto. Przełożyć do naczynia, przykryć i odstawić w chłodne miejsce na 4-5 tygodni. Następnie ciasto podzielić na 3 części, każdą rozwałkować na ok.0,5 cm. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 15-20 minut. Po wystudzeniu przełożyć powidłem lub masą.. Piernik powidłami przekładamy około 4-5 dni przed podaniem.

Share and Enjoy !

0Shares
0 0