Archiwa tagu: alergie pokarmowe

Faszerowane jajka

Faszerowane jajka to nie danie TYLKO na święta, to już drugą przekąska, którą proponujemy Wam na karnawał. Mamy dzisiaj dla Was przepis, który jest trochę inny niż te klasyczna faszerowane jajka z pieczarkami, dlatego przejdźmy do rzeczy. :)

Składniki:

  • 5-6 ugotowanych na twardo jajek,
  • pęczek koperku,
  • 1 łyżka jogurtu greckiego,
  • 1 łyżeczka musztardy,
  • 1 mała cebula,
  • 2-3 kiszone ogórki,
  • 1 mała papryka.

Wykonanie:

Ugotowane jajka dzielimy na pół UWAGA oddzielamy białka od żółtek bo żółtka przydadzą nam się do farszu! Wszystkie składniki drobno kroimy i mieszamy z musztardą, jogurtem i żółtkami z jajek. Tak przygotowanym farszem napełniamy połówki jajek i dowolnie dekorujemy.

Share and Enjoy !

0Shares
0 0

Zdrowe jelita = zdrowy człowiek

Dlaczego jelita są tak ważne? Zachęcamy do przeczytania tekstu autorstwa lek. med. Kamili Kaliszczak współpracującej z ośrodkiem Villa Carpatia.

Już za czasów Hipokratesa podejrzewano, że w jelitach mogą zaczynać się choroby wpływające na funkcjonowanie całego organizmu. Tak też jest z alergiami pokarmowymi.

Nadwrażliwość, czy nietolerancja pokarmowa jest to obiektywnie potwierdzone i regularnie powtarzalne występowanie objawów wywołanych przez spożycie określonego pokarmu, bądź jego składnika w dawce tolerowanej przez zdrowe osoby.

Podział kliniczny obejmuje alergię pokarmową:

  • IgE – zależną (u osób z predyspozycją genetyczną wytwarzających specyficzne przeciwciała IgE przeciwko naturalnym cząsteczkom w pożywieniu)
  • IgE niezależną oraz niealergiczną nadwrażliwość pokarmową (na substancje i składniki typu dodatki spożywcze lub wrodzone zaburzenia metaboliczne – np. niedobory poszczególnych enzymów).

Wspólną cechą chorób autoimmunologicznych i alergii jest fakt wywoływania ich przez nadaktywność układu odpornościowego. Jedną z teorii dotyczących przyczyny takiego stanu rzeczy, jest zbytnia sterylizacja naszego otoczenia, czyli mówiąc  w uproszczeniu przesadna  dbałość o oczyszczanie naszego otoczenia, co skutkuje zbytnią wrażliwością organizmu na obiektywnie niegroźne substancje, jak pyłki traw, czy gluten. Druga teoria obejmuje proces trawienia w jelicie cienkim, kiedy potencjalnie neutralne mikrocząstki pokarmowe, zwłaszcza białkowe trafią w otoczce tłuszczowej do układu limfatycznego wywołując ostrą odpowiedź immunologiczną.

Najczęściej uczulającymi pokarmami są mleko krowie, białko jaja kurzego, orzeszki ziemne, ryby (szczególnie wędzone), skorupiaki, orzechy (laskowe), winogrona, sery pleśniowe, ostre przyprawy, wieprzowina, cytrusy.

Diagnostyka alergii pokarmowych

Ustalenie właściwego rozpoznania alergii bywa trudne. Należy dokładnie zebrać wywiad rodzinny (występowanie atopii u najbliższych krewnych), zaobserwować związek przyczynowo – skutkowy ze spożywanym pokarmem (powtarzające się dolegliwości po spożyciu danego produktu), zanalizować wyniki testów skórnych i przeciwciał w surowicy krwi (IgE całkowitych i alergenowo swoistych). W diagnostyce można również skorzystać z badania histologicznego wycinków błony śluzowej przewodu pokarmowego, próby eliminacji lub prowokacji.

Dieta eliminacyjna

Czasami pacjenci, którzy sami zastosowali dietę eliminacyjną, polegającą na wykluczeniu niektórych pokarmów z diety, obserwują u siebie mniej symptomów sugerujących występowanie alergii pokarmowej. Zawsze należy je jednak potwierdzić poprzez wyniki badań w gabinecie lekarskim. Wyeliminowanie szkodliwego pokarmu z diety dla celów diagnostycznych powinno trwać od 1 do 4 tygodni.

Bakterie jelitowe i ich znaczenie

Nie możemy również zapominać o zachowaniu równowagi flory bakteryjnej w naszych jelitach. Bakterie jelitowe często odgrywają istotną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego przy wpływaniu na aktywację lub przebieg reakcji alergicznych. Przywrócenie prawidłowego układu mikroflory jelitowej u wielu pacjentów prowadzi do znacznego złagodzenia lub nawet ustąpienia reakcji alergicznych, jak również do zahamowania procesów zapalnych jelit.

Objawy nadwrażliwości pokarmowej

Dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego:

  • bóle brzucha
  • wymioty
  • świąd i obrzęk błony śluzowej jamy ustnej
  • dyspepsja
  • wzdęcia
  • zburzenia wypróżniania
  • objawy choroby refluksowej
  • wczesne uczucie sytości
  • biegunki
  • utrata masy ciała

Można również obserwować symptomy z innych układów organizmu:

  • skóry (pokrzywka, atopowe zapalenie skóry, obrzęk naczynioruchowy)
  • układu oddechowego (astma, duszność, alergiczny nieżyt nosa)
  • narządu wzroku (alergiczne zapalenie spojówek)
  •  w skrajnych przypadkach ze strony układu krążenia (wstrząs anafilaktyczny zagrażający życiu)

Reasumując, stan jelit ma znaczący wpływ na pobudzanie układu odpornościowego, a u pacjentów alergicznych mikroflora jest z reguły silnie zaburzona. Istnieją również doniesienia wskazujące, że histamina produkowana przez komórki tuczne w naszym organizmie odpowiada za wiele objawów alergii. Histaminę zawierają też niektóre produkty spożywcze, stąd niektórzy po spożyciu np. kapusty kiszonej czy czerwonego wina mogą mieć dolegliwości o typie alergii.

Share and Enjoy !

0Shares
0 0