Rodzinne Święta
Co roku spotykamy się przy wigilijnym stole aby podzielić się opłatkiem. Pokonujemy niejednokrotnie wiele kilometrów by spotkać się w ten wyjątkowy wieczór z bliskimi. Kolację wigilijną spożywamy wspólnie, a tradycyjnie każdej potrawy musimy „chociaż spróbować”. Dzisiaj proponujemy Wam kluski z makiem.
Mak – skąd taka tradycja?
Potrawy z makiem symbolizują pomyślność, dostatek i płodność na cały nadchodzący rok. Ponadto makówka to symbol domu, w którym jednoczy się cała rodzina. Według wierzeń to właśnie mak był najważniejszą potrawą wigilijną, a jego brak mógł ściągnąć na dom nieszczęście. Mak ma także właściwości halucynogenne więc nasi przodkowie wierzyli, że łączy on żywych z duchami zmarłych bliskich. Ta tradycja przetrwała do dziś stąd na stołach wigilijnych wiele potraw zawierających w swoim składnie mak.
Kluski z makiem
Kluski z makiem to potrawa obecna na wieczerzy wigilijnej najczęściej w Wielkopolsce, Podlasiu i Podkarpaciu. Makaron do jej przygotowania podaje się pokrojony w małe kwadraty typu „ łazanki”, krajankę, ale spotkać można też w kształcie wstążek. Oczywiście najlepiej aby makaron był robiony własnoręcznie .
Mak do klusek podaje się z dodatkiem suszonych fig, rodzynek, bakalii, owoców cytrusowych itp.
Dzisiaj proponujemy Wam makaron robiony z maki orkiszowej.
Przepis
Składniki na makaron:
- 300 g mąki orkiszowej
- 3 jajka
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek
Wykonanie:
Składniki umieścić w misie miksera i dokładnie wyrobić ciasto. Następnie wyjąć, owinąć folią i odstawić na około 20 minut. Po tym czasie cienko rozwałkować i dowolnie pokroić. Wrzucić na wrzątek i gotować około 5-8 minut, odcedzić i przelać zimną wodą.
Składniki na masę makową:
- 200 g maku
- 1/3 szklanki miodu ( do smaku)
- 1 szklanka bakalii ( rodzynki, migdały, żurawina)
- 1 łyżka masła klarowanego
- 1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy
- wanilia do smaku
Mak przepłukać, zalać wrzątkiem i gotować pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 15-20 minut , odcisnąć na sicie z nadmiaru wody, wystudzić i dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem. Do maku dodać pokrojone bakalie, miód, roztopione masło i wymieszać.
Do ugotowanego makaronu dodać przygotowaną masę makową, wymieszać i podawać najlepiej na ciepło.