Wigilijna tradycja
Pierogi są jednym z tradycyjnych dań, których nie może zabraknąć na wigilijny stole. Chociaż robienie pierogów jest zajęciem nieco pracochłonnym, warto poświęcić czas, aby później cieszyć się ich smakiem. Wybór farszu do pierogów jest spory:
- pierogi z kapustą,
- pierogi z kapustą i grzybami,
- pierogi ruskie,
- pierogi z kasza gryczaną
- pierogi z makiem,
- pierogi z soczewicą,
- pierogi z suszoną śliwką i wiele innych.
Dzisiaj zachęcamy Was do zrobienia pierogów z kapustą.
Tradycyjnie wieczerza Wigilijna powinna być postna więc nie dodajemy do farszu mięsa, natomiast jeśli ktoś z Was chce nieco wzbogacić swoje farsz na pierogi może dodać suszone grzyby – oczywiście najlepiej leśne.
Składniki:
- Około 700 g mąki pszennej
- Około 300 g mąki orkiszowej razowej
- 2 jajka
- 2 szklanki ciepłej wody
- 2 łyżki roztopionego masła lub oliwy z oliwek
Wykonanie:
Z podanych składników sporządzić luźne ciasto na pierogi, przykryć ściereczką i pozostawić na pół godziny na odpoczynek.
Farsz:
- 1 duża główka białej kapusty
- 2 cebule
- 3-4 łyżki masła klarowanego
- sól, pieprz
Wykonanie:
Kapustę poszatkować , ugotować , wystudzić i odcisnąć. Na patelni roztopić masło klarowane , dodać pokrojoną w kostkę cebulę i lekko podsmażyć. Dodać odciśniętą kapustę i smażyć do czasu wyparowanie wody. Doprawić solą i pieprzem. Wystudzić.
Ciasto wałkować, wykrawać kółka i na każde nakładać łyżeczkę farszu z kapusty. Zlepiać pierogi. Tak przygotowane gotować w lekko osolonej wodzie . Podawać polane masłem klarowanym.
