Składniki na ciasto

• 350 – 400 g mąki kukurydzianej,
• 2 jajka,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 40 g maki ziemniaczanej,
• 2 łyżki łuski babki jajowatej,
• ok.300 ml ciepłej wody.

Wykonanie

Do miski wsypać suche składniki, wymieszać. Następnie dodać jajka i cienkim strumieniem wlewać ciepłą wodę wyrabiając ciasto. Ciasto powinno być elastyczne i gładkie. W razie potrzeby można dodać trochę wody, a gdyby było za rzadkie mąkę kukurydzianą. Odstawić pod przykryciem na około 10-15 minut.

Składniki na farsz

• 200 g pieczarek startych na tarce o grubych oczkach,
• 1 duża cebula,
• 1 łyżka masła klarowanego,
• sól, pieprz do smaku.

Wykonanie

Na patelni roztopić masło klarowane, dodać cebulę, lekko zrumienić, dodać pieczarki i smażyć do czasu wyparowania wody. Doprawić sola i pieprzem. Farsz wystudzić i napełniać uszka.