Wigilia bez dań z ryb?
Czy wyobrażamy sobie świąteczny stół bez dań z ryb? Na pewno nie, gdyż dania te nieodłącznie kojarzą nam się z Wigilią. Tradycyjnie już kolacja wigilijna jest postna, stąd królują na niej właśnie ryby.
Śledzie
Śledzie bo o nich dzisiaj mowa stanowią bogate źródło pełnowartościowego białka. Ryby te są też bogatym źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach: A, E i D.
W śledziach znajdziemy również:
Wit. B6 – w 100g znajduje się 20 % dziennego zapotrzebowania
Wit B12 – 100 g śledzi przekracza dzienne zapotrzebowanie aż 4-krotnie
Ponadto śledzie dostarczają sporo żelaza, miedzi, cynku, fosforu i jodu.
Zdrowe tłuszcze
Oprócz witamin w śledziach znajdziemy również kwasy omega-3, które
- wpływają na nastrój zwiększając poziom serotoniny,
- działają przeciwdepresyjnie,
- wzmacniają pamięć i koncentrację.
- przyśpieszają przemianę materii i spalanie tłuszczu
Formy podania
Sposobów przyrządzania śledzi jest bardzo dużo. Na Wigilię można je podawać w sałatkach z dodatkiem np. cebuli, curry lub na słodko z rodzynkami czy żurawiną.
Dzisiaj przychodzimy do Was z przepisem nieco innym, może nie wszystkim znanym. Proponujemy Wam śledzie w przyprawach korzennych.
Uwierzcie – smak zaskakujący, słodko – kwaśny z delikatną nutą cynamonu, imbiru i pomarańczy. Jeśli nie próbowaliście koniecznie zaskoczcie rodzinę taką wersją podania tej smacznej ryby na święta.
Przepis
- 500 g śledzi
- ½ łyżeczki cynamonu
- ½ łyżeczki imbiru ( najlepiej startego świeżego)
- ½ łyżeczki kardamonu
- Kilka goździków
- 1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy
- Sok z jednej pomarańczy
- 1 łyżka miodu płynnego
- 1-1,5 szklanki oliwy z oliwek ( w miarę potrzeby dodać więcej)
Wykonanie
Śledzie pokroić w kawałki ok. 3-4 cm. W miseczce umieścić pozostałe składniki, dodać oliwę z oliwek i wymieszać. W słoiczku poukładać śledzie i zalać je przygotowaną marynatą korzenną. Śledzie powinny być przykryte zalewą. Tak przygotowane śledzie zostawić na 2-3 dni w lodówce.
Dla wzmocnienia smaku proponujemy Wam do słoiczka dodać po 1-2 plasterki suszonej pomarańczy.