Składniki na ciasto
- 350 – 400 g mąki kukurydzianej,
- 2 jajka,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 40 g maki ziemniaczanej,
- 2 łyżki łuski babki jajowatej,
- ok.300 ml ciepłej wody.
Wykonanie
Do miski wsypać suche składniki, wymieszać. Następnie dodać jajka i cienkim strumieniem wlewać ciepłą wodę wyrabiając ciasto. Ciasto powinno być elastyczne i gładkie. W razie potrzeby dodać trochę wody, a gdyby było za rzadkie mąki kukurydzianej. Odstawić pod przykryciem na około 10-15 minut. Ciasto wyłożyć na stolnicę, wałkować, wykrawać kółka i nakładać farsz.
Składniki na farsz
- 1 kg ziemniaków,
- 300-350 g sera białego,
- 2 cebule,
- 2 łyżki masła klarowanego,
- sól, pieprz do smaku.
Wykonanie
Ziemniaki ugotować, ubić tłuczkiem, przestudzić. Na patelni roztopić masło klarowane, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i zrumienić na złoty kolor. Do chłodnych ziemniaków dodać pokruszony ser biały, przyprawy i podsmażoną cebulkę. Wszystko dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Gotowym farszem napełniać pierogi.