Pestki słonecznika – POD LUPĄ DIETETYKA

Pestki słonecznika są skarbnicą wielu cennych składników odżywczych w tym witamin i mikroelementów. Warto wzbogacić w dietę ten produkt. W naszym ośrodku dbamy o to, aby produkty oraz posiłki obfitowały w wartościowe składniki, dlatego słonecznik dodawany jest do pieczywa, sałatek warzywnych oraz past na diecie makrobiotycznej.

 

Wartość odżywcza pestek słonecznika

Pestki słonecznika są dobrym źródłem witaminy E, witamin z grupy B, w tym kwasu foliowego. Zawierają również takie składniki jak: wapń, potas, selen, cynk, żelazo oraz magnez.  Posiadają również w składzie sporą ilość białka oraz błonnik pokarmowy. Obecne są w nich liczne kwasy tłuszczowe i fitosterole, korzystnie wpływające na zdrowie.

 

Właściwości prozdrowotne

 

Pestki słonecznika zawierają szereg właściwości prozdrowotnych. Do najważniejszych zaliczymy:

  1. Zmniejszenie ryzyka występowania chorób układu krążenia

Pestki słonecznika obfitują w witaminę E, która jest silnym przeciwutleniaczem wykazującym działanie ochronne na organizm przed wolnymi rodnikami.  Dzięki temu zmniejsza się ryzyko wystąpienia miażdżycy oraz spowalnia się proces starzenia organizmu. Pestki słonecznika posiadają w swoim składzie fitosterole, które mają analogiczną budowę do cholesterolu dzięki czemu blokują wchłanianie “złego” cholesterol LDL i zwiększają jego wydalanie z kałem. Dodatkowo dzięki obecności potasu i magnezu przyczyniają się do obniżenia ciśnienia.

  1. Zapobieganie rozwojowi nowotworów

Związki przeciwzapalne i przeciwutleniacze zawarte w nasionach słonecznika wpływają na zmniejszenie stresu oksydacyjnego w organizmie, który według badań naukowych przyczynia się do rozwoju nowotworów. Dodatkowo przeciwutleniacze spowalniają wzrost komórek nowotworowych poprzez skuteczną naprawę DNA. Zawdzięcza się to głównie dużej  zawartości witaminy E oraz selenu. 

  1. Wspieranie prawidłowej pracy tarczycy

Tarczyca odpowiada za szereg funkcji w naszym organizmie. Aby wspierać jej prawidłowe funkcje niezbędne jest odpowiednie dostarczanie selenu z dietą, ponieważ zbyt niskie stężenie selenu w organizmie upośledza syntezę hormonów tarczycy. Nasiona słonecznika są doskonałym źródłem tego składnika. 

 

 

Jakie pestki słonecznika wybierać i jak je przechowywać?

 

Najlepiej, aby wybierać nasiona niełuskane, ponieważ nie tracą one wartościowych składników odżywczych. Należy przechowywać je w ciemnych słoikach w chłodnym miejscu, aby zapobiec jełczeniu nasion.  Przechowywane w ten sposób nasiona zachowują świeżość przez dłuższy czas. Warto zwrócić uwagę również na ich wygląd, ponieważ najlepszej jakości pestki są w jednolitym kolorze.  Powinniśmy unikać złamanych i popękanych nasion.

Pestki słonecznika to świetny pomysł na zdrową przekąskę oraz dodatek do potrawy. Należy jednak zwracać uwagę na spożywaną ilość, ponieważ jest to wysokokaloryczny produkt, dlatego zaleca się, aby w ciągu dnia nie przekraczać 1 łyżki stołowej.  Szczególnie osoby na diecie redukcyjnej powinny spożywać go w rozsądnych ilościach.

Poniżej przepis na pyszną i szybką pastę przygotowywaną w naszym ośrodku.

Pasta ze słonecznikiem i białym serem

 

  • Czas przygotowania: 10 minut
  • Liczba porcji: 6
  • W 1 porcji:
  • Kcal: 331   B: 32,5g    W: 10,1g    T: 18,1g

Składniki:

  • 150 g słonecznika
  • 800 g sera białego półtłustego
  • 60 g jogurtu greckiego (3 łyżki)
  • przyprawy do smaku (sól, pieprz)

Wykonanie:

Słonecznik lekko upraż na patelni. Następnie zblenduj z pozostałymi składnikami. Dodaj przyprawy. Spożywaj z pieczywem i ulubionymi warzywami :)

Autor: Zofia Łuksik – dietetyk

Share and Enjoy !

0Shares
0 0