Błonnik pokarmowy – POD LUPĄ DIETETYKA

Jak możemy go podzielić?

Jak działa na nasz organizm?

W jakich produktach jest go najwięcej?

Błonnik pokarmowy inaczej zwany włóknem pokarmowym należy do substancji pochodzenia roślinnego, które nie ulegają trawieniu ani wchłanianiu w przewodzie pokarmowym, a mimo tego pełni wiele ważnych funkcji w naszym organizmie.

Błonnik możemy znaleźć wyłącznie w produktach roślinnych. Błonnik pokarmowy możemy podzielić na rozpuszczalny i nierozpuszczalny.

W skład błonnika nierozpuszczalnego wchodzą: celulozy, ligniny i hemicelulozy, a rozpuszczalnego: gumy, pektyny i śluzy.

Jaką rolę pełni błonnik w naszym organizmie?

Oba rodzaje błonnika spełniają bardzo ważną rolę w naszym organizmie. Główne ich funkcje to:

Błonnik Rozpuszczalny:

  • Zwalnia opróżnianie żołądka, utrudnia i wydłuża czas wchłaniania produktów trawienia. Dzięki czemu spowalnia wzrost stężenia glukozy we krwi po posiłku, co jest bardzo korzystne dla osób z insulinooprnością i cukrzycą. Udowodniono, że jego spożycie obniża stężenie glukozy nie tylko po posiłku, ale też i na czczo.
  • Wykazuje działanie hipocholesterolemiczne. Zwiększa wydalanie cholesterolu z kałem, dzięki czemu przyczynia się do obniżenia cholesterolu LDL we krwi. Błonnik wiąże cholesterol tworząc struktury żelowe, co przyczynia się do zmniejszenia jego wchłaniania i zwiększenia wydalania cholesterolu z kałem.
  • Poprawia mikroflorę jelitową.

Błonnik Nierozpuszczalny:

  • Działa jak miotełka. Pobudza perystaltykę jelit i  ułatwia wydalanie, dzięki czemu niestrawione resztki pokarmowe nie zalegają długo w jelicie. Chroni to przed zaparciami, uchyłkowatością jelit, żylakami odbytu oraz nowotworami jelita grubego.
  • Wpływa na dłuższe uczucie sytości po posiłku. Ważne jest to szczególnie dla osób redukujących masę ciała – obniża wartość energetyczną diety.

Bardzo ważne jest, aby pamiętać o odpowiednim nawodnieniu. Aby błonnik spełniał prawidłowo swoje funkcje niezbędne jest spożywanie dużej ilości płynów.

Ile błonnika powinno znaleźć się w naszej codziennej diecie?

Bardzo ważne jest, aby odpowiednia ilość błonnika znajdowała się w naszej diecie, ze względu na korzystny wpływ na nasz organizm. Zaleca się spożycie błonnika w ilości ok. 25g/dobę.

Dla kogo niewskazana jest dieta wysokobłonnikowa?

Przeciwwskazaniami do diety bogatej w błonnik są: stany zapalne przewodu pokarmowego, zaostrzenia choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy, stany pooperacyjne, szczególnie po operacjach obejmujących przewód pokarmowy. Dodatkowo błonnik może zmniejszać wchłanianie żelaza, cynku i wapnia, dlatego osoby z niedokrwistością oraz osteoporozą powinny kontrolować spożywanie wysokiej ilości błonnika.

Gdzie możemy znaleźć błonnik pokarmowy?

Błonnik nierozpuszczalny znajdziemy głównie w produktach zbożowych, czyli:

  • mąka pełnoziarnista i produkty z nich wyrabiane takie jak: pieczywo, makaron
  • kasze: jęczmienna, owsiana, gryczana oraz brązowy ryż
  • płatki zbożowe i otręby – pszenne, jęczmienne, owsiane, żytnie

Błonnik rozpuszczalny występuje głównie w warzywach i owocach, najlepiej spożywanych na surowo ze skórką.

Do warzyw o wysokiej zawartości błonnika zaliczamy m.in:

  • czerwoną fasolę
  • białą fasola
  • groch
  • brukselkę
  • buraki
  • kapustę
  • marchew

Do owoców bogatych w błonnik zaliczamy m. in.:

  • jabłka
  • maliny
  • śliwki
  • banany
  • gruszki
  • morele
  • rodzynki

Wymienione wyżej produkty zawierają obie frakcje błonnika, jednak podział świadczy o tym, którego rodzaju jest więcej.

Autor: dietetyk – Zofia Łuksik

Share and Enjoy !

0Shares
0 0