Kasza gryczana powinna być ważnym elementem zdrowej diety i zdrowego stylu życia. Ma wiele cennych dla naszego organizmu właściwości. Między innymi:
- jest źródłem witamin z grupy B, witaminy E;
- zawiera minerały: magnez, żelazo, cynk;
- ma właściwości odkwaszające organizm;
- zawiera duże ilości błonnika pokarmowego (na 100 g kaszy – 6 g błonnika) – wspomaga odchudzanie i oczyszczanie organizmu;
- ma niski indeks glikemiczny (ok. 54);
- nie zawiera glutenu.
Wyróżniamy kaszę paloną i niepaloną. Różnica między tymi dwiema kaszami leży w smaku – palona ma lekko orzechowy posmak. Istotniejszą różnicą jest jednak to, że kasza niepalona zawiera ok 4 razy więcej składników o działaniu antyoksydacyjnym – zabijającym wolne rodniki! Ponadto proces palenia wpływa na zawartość witamin. Duża ich ilość zostaje „zabita” przez obróbkę termiczną. Warto zatem zwrócić uwagę na zakupach, by wybierać kaszę niepaloną.
Na koniec podajemy Wam fajny przykład zastosowania kaszy gryczanej w kuchni.
Zapiekanka z kaszy gryczanej
Składniki:
- 100 g kaszy gryczanej
- 1 filet z kurczaka
- 1/2 czerwonej papryki
- 250 g pieczarek
- 150 g żółtego sera + na wierzch wedle uznania
- 1 cebula
- pęczek natki pietruszki
- 2 jajka
- 3 łyżki oliwy z oliwek + do wysmarowania foremek i smażenia
- 3 ząbki czosnku-opcjonalnie
- przyprawy : sól, pieprz, ostra i słodka papryka
Wykonanie:
- Kaszę gryczaną ugotować w osolonej wodzie.
- Filet z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki. Przełożyć do
miseczki i posypać przyprawami, dolać oliwę dodać czosnek wyciśnięty
przez praskę. - Mięso w marynacie odstawić do lodówki na około 20 min. Po tym czasie
rozgrzać patelnie i smażyć na złoty kolor. - Odstawić mięso do wystygnięcia. Cebulę, pieczarki i paprykę pokroić w
kostkę. - Na tę samą patelnię, na której smażył się kurczak wrzucić pokrojone
warzywa zaczynając od cebuli. Gdy będzie już szklista dodać kolejne
warzywa. - Smażyć, aż do odparowania wody z pieczarek.
- Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach, natkę pietruszki drobno posiekać.
- Do jednej miski przełożyć kaszę, kurczaka i podsmażone warzywa-wszystko
drobno zmielić, następnie dodać ser oraz pietruszkę. Wymieszać do
uzyskania jednolitej konsystencji. - Jajka roztrzepać w małej miseczce, a następnie dodać do uzyskanej wcześniej masy.
- Naczynia bądź foremki natłuścić oliwą bądź olejem, do przygotowanych
foremek przełożyć masę, posypać serem – opcjonalnie. - Wstawić do piekarnika nagrzanego 180 stopni C (grzanie góra-dół) na około 25 min.